Havermoutkoekjes

OLYMPUS DIGITAL CAMERAHavermout, super gezond! In de pap vorm totaal niet geschikt voor mij (ik kokhals bijna bij de gedachte van het eten van zo’n papje). Havermout is een ‘superfood’, een nieuwe term voor gezond voedsel rijk aan vitamine en mineralen. Het is rijk aan vezels, vitamine B1, magnesium en fosfor.

Dus hoe kunnen we gezond lekker maken? Koekjes! De perfecte ‘snack’, suikerarm, voedzaam…en gewoon lekker!

Benodigdheden

  • 100 gram havermout
  • 30 gram roomboter (of kokosolie)
  • 2 eetlepels volkorenmeel

en naar smaak…

  • rozijnen
  • geraspte kokos
  • kleine stukjes pure chocolade (hoe hoger het cacao percentage, hoe minder suiker)
  • fijngehakte nootjes
  • honing

Bereiding

Zelf maak ik de koekjes iedere keer op de ‘gok’. Neem de hoeveelheden van hierboven dus niet te nauwkeurig, maar zorg er op het einde voor dat je goed klevende balletjes ervan kan maken. 

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Meng de havermout met het volkorenmeel en alles wat je aan de koekjes toe wil voegen (meestal gebruik ik in ieder geval kokos, fijngehakte pure chocolade en rozijntjes). Smelt de boter en giet dit over het havermout mengsel. Voeg eventueel wat honing toe. Meng dit alles goed door elkaar. Draai er balletjes van. Het is een vrij ‘los’ deeg dus je moet het echt even goed samenknijpen om er een balletje van te kunnen maken. Lukt dit niet voeg dan eventueel nog wat extra gesmolten boter of een scheutje water toe. Leg de balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat en druk plat tot ronde koekjes. Bak de koekjes circa 15 minuten in de oven.

De koekjes vallen, zeker als ze warm zijn, makkelijk uit elkaar. Laat dus eerst goed afkoelen!

Een heerlijk koekje en de kinderen zijn er gek op…en nog voedzaam ook. Als ze dan zeuren om nóg een koekje, kan ik ze er zonder schuldgevoel een geven.

PS: Laatst heb ik dit recept ook gebruikt als de basis voor een gezond appeltaartje. Havermout als bodem, gebakken appeltjes, dadels en rozijnen erop en dan nog even als geheel in de oven. Smullen maar!

Advertenties
Dit bericht werd geplaatst in Recepten en getagged met , , , , , . Maak dit favoriet permalink.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s